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消毒


       餐具消毒常用方法分享。
       一、常用消毒:
       1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
       2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。
       3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。   
       二、化学消毒:  
       1、选用的消毒剂须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
       2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,须达到该产品说明书规定的浓度。
       3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面。
       4、餐具消毒完毕后应使用流动水清理餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应替新消毒液,不可长时间反复使用。  
       三、洗碗机:  
       1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤等。
       2、洗碗机工作水温控制在80℃左右。
       3、洗涤、消毒液应临时配制,可替换。
       4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的作用,达不到卫生要求的,应重新进行。

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